Die Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH wurde 1859 gegründet und wird mittlerweile in sechster Generation geführt. Tim Lessau – Konditor, Bäckermeister und einer der ersten Brotsommeliers Norddeutschlands – leitet das Familienunternehmen mit rund 30 Fachgeschäften und zehn Marktständen in Schleswig-Holstein und Hamburg. Seit 1996 ist die historische Mühle am Firmensitz wieder in Betrieb und deckt den gesamten Eigenbedarf an Bio-Vollkornmehl. Die Qualität der Produkte basiert auf traditioneller
Handwerkskunst: sorgfältig ausgewählte, möglichst regionale Zutaten, lange Teigreifezeiten und ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen.
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